Resep dibawah ini untuk 40 pcs Pair Macarons kecil.
Bahan :
80 gr gula bubuk (Icing Sugar)
120 gr tepung almond
60 gr putih telur (2 putih telur)
1/4 sdt cram of tar tar atau 1/2 sdt Lemon Juice
60 gr gula pasir (Caster Sugar)
1/4 sdt garam
Untuk Pewarna Macaron :
1/2 sdt bubuk green tea
1/2 sdt bubuk coklat
Filing Macarons :
100 gr dark coklat (lelehkan)
100 ml heavy ceam (mixer sampai kental)
campur coklat leleh dengan heavy cream, aduk rata. simpan di kulkas.
Cara Membuat Macarons :
Campur gula bubuk dan tepung almond, blender dan saring.
Mixer putih telur, tambahkan cream of tartar dan gula pasir. Mixer sampai hard peak
Masukkan campuran tepung almond sambil di saring kedalam putih telur. Aduk dengan spatula sampai adonan berbentuk seperti lava. Bagi 2 adonan dan tambahkan pewarna bubuk kedalam masing-masing adonan.
Masukan kedalam plastik segitiga dengan spuit, bentuk bundar ukuran diameter 2 cm. Bentuk diatas kertas baking, atau dengan silpat untuk macarons.
Biarkan dalam suhu ruang ber AC sekitar 30 menit, sampai permukaan adonan kering.
Panaskan oven 150°C, sampai lampu oven terlihat mati (suhu stabil). Masukan ke dalam oven, panggang selama 15 menit. Sampai terbentuk kaki macaron dan bagian bawahnya mengering.
Tips : Apabila menggunakan silpat, panggang dibagian bawah oven, agar bagian bawah macaron mengering.
Adonan dibiarkan dalam suhu ruang sekitar 30 menit
Macarons green tea
Macarons green tea dan coklat
No comments:
Post a Comment