Dekorasi Cake HUT DWP Noumea tahun 2013

Cake HUT DWP ke 14 tahun 2013

Persiapan membuat cake HUT DWP Noumea. Dekorasi dengan  rice paper edible painting dan rolled fondant warna merah, untuk tulisan dan bunga-bunga.

Ups.. tulisan yang harusnya KJRI terbalik jadi KRJI...

Cetak bunga

proses pengeringan

Bahan dan alat rice paper edible painting

Contohnya dari print out logo disebelah kiri

Logo DWP,  rice paper edible painting

Resep cake untuk HUT DWP kali ini Butter cake, dengan rasa vanila dan pandan. untuk ukuran :
20 x 35 cm

Bahan :

20 Butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
400 gr gula pasir
400 gr tepung terigu self rising dan 60 gr tepung maizena (campur dan saring)
250 gr butter dan 250 gr margarine (mixer sampai creamy)
1 sdm vanila
1 sdt pasta pandan

Cara membuatnya :
Panaskan oven 170° C
Mixer merah telur dengan sebagian gula pasir sampai berwarna pucat dan mengembang
Mixer putih telur dgn mixer lain dengan sebagian gula, sampai stiff peak.
Mixer margarine dan butter sampai creamy
Campurkan adonan putih telur kedalam adonan merah telur, aduk dengan spatula, tambahkan terigu, aduk rata dan campurkan adonan mentega, aduk rata dengan spatula.
Bagi 2 adonan, tambahkan vanila pada adonan 1 dan pasta pandan pada adonan 2, aduk rata dengan spatula. Masukkan kedalam masing-masing loyang yang sudah dialasi kertas baking.
Panggang dalam oven selama 20 sd 25 menit, sampai matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam kulkas dalam plastik wrap, cake siap dihias.

Frosting :
500 ml Whipping cream
4 sdm Gula bubuk
Mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit sampai mengental seperti buttercream
Hias cake dengan spuit sesuai keinginan.

Bunga ditambah mutiara silver

Cake setelah di frosting whipping cream

Cake siap dipotong

Cake setelah dipotong

Kursus Dekorasi Cake 2

Setelah selesai Kelas Menghias Kue 1, dilanjutkan dengan Kelas 2 ini selama 1 bulan, Awal April 2008 sampai awal Mei 2008.

Suasana ujian Kursus Dekorasi Cake Wilton Kelas 2, di ICCA Desa Sri Hartamas KL. Tugas akhirnya wajib bikin Cake di hias seperti Keranjang Bunga. Kali ini Instrukturnya Chef Calvin Ng
Seperti biasa diawali dengan menghias kue masing2 dikelas, foto sesion dan pemberian Sertifikat oleh Instuktur. Lega deh... dah selesai.

Foto Bersama teman kelas 2 dan Chef Calvin Ng (instruktur)

Cake Hasil ujian kelas 2 yang saya hias

Cake tampak depan

Cake tampak belakang

 Chef Calvin Ng menjelaskan cara menyusun hiasan diatas cake

Semua Cake Hasil Ujian kelas 2

suasana saat ujian berlangsung

Kursus Dekorasi Cake 1

Awal Maret 2008 sampai awal April 2008, saya mengikuti kursus menghias cake di Wilton KL yang berlokasi di Desa Hartamas KL. Setelah 4 minggu, setiap hari Selasa kita latihan, akhirnya tibalah saatnya hari terakhir kita wajib menyelesaikan dekorasi di kelas selama 1 jam. Inilah suasananya, mulai dari Chef Yum (guru kita) yang mengawasi dan membimbing kita, 3 orang teman : Naza, Ida Maslina, dan Rachel bersama-sama tenggelam dalam menghias cake masing2. Bergambar bersama Kak Yum dan Pengelola Wilton Desa Sri Hartamas (KL) Nancy dan inilah saat yang ditunggu-tunggu, pemberian sertifikat tanda berakhirnya Les ini.

Chef Yum memberikan sertifikat

Cake ujian pertama saya

Irisan cake saya

Foto bersama teman sekelas dan Chef Yum

Cake Hasil Ujian 

Barbie Doll Cake Marshmallows Fondant

Buat teman-teman yang tinggal di kota dimana tidak tersedia Rolled Fondant siap pakai, bisa membuat sendiri dirumah. 

Inilah hasil  uji coba saya dekorasi cake dari Marshmallow Rolled Fondant buatan sendiri, kebetulan ada anaknya teman yg ulang tahun ke 10 dan kebetulan anaknya perempuan, jadilah Pink Barbie Doll ini dibuat, karena si anak suka warna pink, inilah hasilnya.

Dari resep marshmallow fondant masih tersisa sekitar 50%nya. (750 gr fondant)

Cake : Black Forest (resep 2 loyang) ditumpuk jadi rok barbie

Butter cream : 500 gr margarine + 300 gr Icing sugar + 2 sdm Meringue Powder + 3 sdm air + pewarna makanan warna merah 

Adonan ini hampir mirip dengan Fondant siap pakai. Disarankan bekerja di ruang ber AC apabila anda tinggal di tempat dengan suhu udara tropis dengan kelembaban tinggi. Adonan ini mudah sekali lengket apabila terus menerus terkena tangan. Untuk mengeringkannya diperlukan waktu lebih dari 24 jam di ruang ber AC

Pesanan Birthday Cake

I love Monday, biasa kalu abis week end rasanya semangat tinggi lagi, Senin pagi belanja ke Supermarket, rencana masak Bihun goreng plus Tahu Isi kesukaan anak2. Kebetulan bahannya lengkap, jadi langsung deh tenggelam di dapur, dibantu Fafa. Sht... belakang ini jadi rajin bantuin katanya mo belajar masak yang gampang2, supaya kalu kost engga kangen masakan mama.

Tiba2 Fafa terima telepon dari temannya yang pesan Cake Ulang tahun buat besok. Kebetulan tadi beli telur agak banyak. Cukup deh buat Baking. Sore hari tenggelam lagi didapur kali ini Baking, dan menghias mini doll cake, pesanan teman Fafa.

Selasa pagi bikin coklat bentuk isi tas anak gadis deh buat hiasan permukaan atas cake. Abis pesannya gak mau pake bunga. Ini cerita singkat kue Ulang tahun nya...

Jam 10 pagi, lagi asyik tambahin dekorasi cake, Mbak Vera telepon ngajak ke TBK Melawati... jadi terprovok deh, gara2 ingat caddy cake sy masih dipinjam teman, mau beli cadangannya. Akhirnya sekalian beli buku2 Dekorasi Cartoon Cake dan Dekorasi Coklat Cakenya Chef Tan Se Fong.

Last but not least... Horeeeeee saya dapat buku Debbie Brown lengkap dengan tanda tangan penulisnya, hadiah dari Mbak Vera, dikau baik sekali sih... bener2 kenangan berharga yang gak akan terlupakan... Terimakasih banget... Mbak Vera yang baik hati. Jadi tambah semangat belajar Figurine Fondant nih...

Lihat ukuran si Mini Doll Cake dengan Cake Ulang tahun diameter 24 cm.

Workshop Dekorasi Cake Fondant

Hari ini, 11 Mei 2008. Sy ikut Workshop sehari Dekorasi Cake dengan Rolled Fondant di "Bagus" Melawati Kuala Lumpur. Acara dimulai jam 10.30 pagi sampai 05.30 sore.

Instrukturnya Chef Eugene C.Y.Wong seorang Bakery Consultant dari Trans Standard International Sdn Bhd (di JKT ada kelasnya di Trans Sunter). yang cukup enak diajak konsultasi mengenai dekorasi cake karena dah berpengalaman selama 24 tahun dibidang dekorasi cakes.

Diajarkan mulai dari pembuatan adonan Rolling Fondantnya, kali ini adonan Fondant ala Jepang. Lho kok Jepang? iya karena adonannya dicampur tepung maizena, dan biasanya hanya orang Jepang yang suka mencampur tepung maizena dalam adonan fondant. ( Gambar atas : Hasil karya saya Lihat lengkapnya disini )

Kelebihan adonan ini, bisa langsung digunakan begitu selesai dibuat. Berbeda dengan adonan yang perlu di simpan semalam (Sugar Paste/Fondant gaya Amerika) katanya...  (Gambar kanan : Instruktur dan para peserta)

Kerja juga jadi enak, gak takut disemutin... kan pakai tepung maizena juga untuk melapisi alas dan tangan kita saat mendekorasi. Kekurangannya, setelah dalam kondisi keras, tidak mudah untuk dipotong. Wah.. kalu ini mah Rolling Fondant Bekels yang saya simpan setelah di dekorasi jadi Mini Barbie Cake juga keras dan kayaknya musti di ketuk pelan2 supaya pecah 

Untuk warna putih adonan dasarnya, memang tidak seputih Ready Made Fondant Bekels, tapi ditambah Cream of Tar Tar atau pewarna makanan (putih) yang dimasak bersama gelatin katanya warnanya akan lebih putih. Waktu demo gak pake pewarna putih sih, tapi gak terlalu beda jauh tuh...

Yang paling sy suka n sesuai dengan gaya sy yang suka engga sabaran kepingin lihat hasil nya segera. Nih... hasilnya langsung selesai sore itu juga dan dibawa pulang dengan selamat  Foto session (Food Fotography) pun dilakukan dirumah dalam kondisi utuh dan cantik.

Baca resepnya. Selamat mencoba.

Gambar : Chef dengan seorang peserta bernama Noor

Sponge Cake dekorasi Whipping Cream

Sponge cake ini dibuat dalam loyang diameter 28 cm dengan tebal 7 cm
Lihat resepnya disini.

Topping buah segar

Cake ulang tahun Dharma Wanita KJRI Noumea ini dinikmati sebagai dessert acara HUT DWP pada Desember tahun 2011.

Pink Barbie Doll Cake

Tampak belakang Barbie Doll cake

Cake untuk anak teman saya yang berulang tahun Februari 2012 yl.

Parade Cake Dekorasi

Dah lama gak update Blog ini, (hampir lupa punya Blog). Ini hasil Baking dan karya dekorasi cake yang sempat direkam camera. Cake diatas hasil Workshop sehari di TBK "Bagus" Melawati Kuala Lumpur.2 Kue Pink Putih diatas, Cake Ulang Tahun Alanna (Temannya Fafa).

Cake diatas Hasil Ujian Kelas 1 dan 2 (Kursus Dekorasi Cake di Wilton KL).

Barbie Doll Cake ini Kue Ulang Tahun Fafa (April 2008).