Kue Soes Mini Kering Rasa Keju

Soes Mini Kering rasa Keju

Ingat Bandung, pasti ingat oleh-oleh kue Soes Mini Kering ini. Sebetulnya gak susah bikin Kue ini, cuma diperlukan sedikit kesabaran saat men spuit kecil-kecil kue ini kedalam loyang.

Bahannya, sama dengan Kue Soes biasa. Bisa ditambah rasa sesuai selera.

Bahan :
100 gram Margarine
250 ml air
140 gram Terigu protein tinggi (untuk roti)
4 butir telur
1 sdt kaldu ayam
1/2 sdt garam
3 sdm Keju parmeisan bubuk

Cara Membuatnya :
Didihkan air dan margarine, dalam panci. Kecilkan Api, masukkan terigu yang sudah dicampur garam dan kaldu ayam. Aduk rata sekitar 2 menit. Matikan api. Sisihkan.
Mixer pelan adonan dengan pengaduk roti, sambil ditambah telur satu persatu sampai tercampur rata.
Masukkan keju permaisan, mixer rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga dengan spuit kerang.
Panaskan oven 170°C
Spuit adonan kecil-kecil kedalam loyang. Panggang dalam oven selama 25 menit, sampai soes terlihat kering. Matikan oven, Biarkan soes dingin dalam oven selama 15 menit. Angkat.
Simpan dalam wadah kedap udara.

Tips : Agar soes lebih garing, keluarkan soes dari oven setelah 25 menit dipanggang. Biarkan 20 menit pada suhu ruang. Dan masukkan kembali kedalam oven yang baru saja dimatikan, simpan dalam oven selama 15 menit.
Lihat langkah-langkah pembuatannya :

Adonan dicampur dengan keju bubuk

Adonan Soes dalam plastik segitiga

Adonan di spuit kecil-kecil dalam loyang

Panggang selama 25 menit dengan api 170°C

Biarkan soes dingin dalam oven selama 15 menit

Soes matang fresh from the oven

Bagian dalam soes garing dan kering

Soes jadi sebanyak ini untuk resep diatas

Kue Soes Pandan

Soes Pandan siap dihidangkan

Sudah sebulan lebih engga ngisi blog ini, maaf ya buat yang suka baca-baca disini. Saya agak sibuk ngurus anak wisuda dan pindahan, pulangnya sakit flu berat, terpaksa deh istirahat.
Nah ini resep pertama setelah kesehatan mulai membaik. Kangen baking didapur...

Adonan Soes sebelum di panggang

Soes Pandan 2 warna. Saya pakai spuit 2D 

Soes saat dipanggang dalam oven

Sebetulnya resep ini sama dengan resep Soes biasa, cuma kali ini saya tambahkan pasta pandan pada adonan kulitnya, dan  Vla nya juga menggunakan pasta pandan supaya rasanya sesuai.

Resep ini untuk 50 kue Soes ukuran kecil.
Bahan :
110 gram Margarine
140 gram tepung terigu protein tinggi (terigu untuk roti)
250 ml air
1 sdt garam
4 butir telur ukuran sedang
1 sdt pasta pandan

Cara membuatnya :
Masak dalam panci : Air, margarine dan garam sampai mendidih, tambahkan terigu. Aduk sampai kalis, sekitar 2 menit dengan api kecil. Matikan api dan sisihkan.
Masukkan telur satu persatu kedalam adonan terigu, sambil di mixer dengan pengaduk roti, sampai tercampur rata.
Panaskan oven 170° C. Siapkan loyang, lapisi kertas baking.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan pasta pandan kedalam satu adonan.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga dengan spuit 2D atau 1M, dengan cara separuh plastik segitiga berisi adonan hijau dan separuhnya adonan tanpa rasa.
Spuit adonan kedalam loyang. Panggang selama 25 menit, sampai kue terlihat kokoh dan tidak ada gelembung margarine kulitnya. Matikan Oven, biarkan 10 menit dalam oven. Angkat.
Kue Soes siap di isi Vla.

Soes fresh from the Oven

Kulit Soes kokoh dengan rongga kosong ditengah

Vla Pandan :
Bahan :

2 btr kuning telur

50 gr tepung Maizena

500 ml susu segar

75 gr gula pasir

1/2 sdt pasta pandan

Cara Membuat :

- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, masukkan kedalam adonan maizena. Sisihkan

- Didihkan sebagian susu dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tuang adonan  maizena, aduk rata. Kalau sudah mengental matikan api. Angkat.

Kue Sus

Kue Sus atau cream puff atau choux à la créme atau profiterole. Resep ini untuk membuat 50 buah kue sus ukuran kecil. Kulitnya gurih, kering diluar dan lembut didalam. Vla nya enak sekali dan tidak terlalu manis.

Kue Sus

Bahan kulit :
125 gr margarin
125 gr tepung terigu self rising
4 butir telur ayam
250 ml susu cair

Vla :
400 ml susu  cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
3 sdm  gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega 1 sdt  vanili cair
1/2 sdt garam


Membuat kulit :
Campur sus dan margarin masak hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu masak sambil diaduk terus hingga berbentuk adonan yg kental, licin, kalis dan tidak lengket di panci, angkat.
Setelah adonan hangat, masukkan telur satu-persatu sambil di mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
Panaskan oven 170°C 
Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga yg telah di isi dengan spuit bintang. 
Semprotkan  adonan di atas loyang yg telah dialasi kertas baking. Panggang hingga kue mengembang dan berwarna kecoklatan (sekitar 20 menit). Matikan api oven, dan biarkan Kue Sus dingin di dalam oven. Setelah 45 menit  angkat.

Membuat vla :
Larutkan tepung maizena, terigu, gula, garam, dan susu  cair, masak hingga mendidih, mengental dan matang.
Saat masih panas tambahkan mentega, vanili, dan kuning telur, aduk rata, dinginkan vla. Gunting kulit sus dan semprotkan vla ke dalam kulit sus dengan bantuan spuit, lakukan sampai habis. Sajikan.

Kue Sus Mini Kering

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Kids
Servings:		2 stopless sedang

Description:
Cemilan renyah ini terbuat dari adonan kue Sus. yang dibentuk kecil dan di panggang sampai kering. Biasanya dijual di tempat oleh-oleh di Bandung

Ingredients:
100 gr Margarine
250 ml air
150 gr tepung terigu
4 butir telur
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt  garam
3 sdm Keju parmeisan bubuk

Directions:
Panaskan Margarine dan air hingga mendidih, kecilkan api.
Masukkan tepung terigu yang sudah ditambah kaldu ayam dan garam aduk rata hingga tidak lengket di panci (sekitar 2 menit). Angkat, biarkan agak dingin.
Masukkan telur satu per satu, aduk rata dengan mixer  hingga menjadi adonan yang halus.
Panaskan oven 170°C.
Siapkan loyang datar. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga yang dilengkapi spuit bintang. Semprotkan adonan bentuk kecil.
Panggang dengan suhu 170°C selama 25 menit. Matikan oven.
Biarkan sus dingin dalam oven selama 15 menit.
Angkat setelah sus dingin dan kering, simpan dalam wadah kedap udara