Tempe mendoan atau Tempe goreng Tepung Enak

Bikin tempe mendoan atau tempe goreng tepung yang paling mudah cepat dan hasilnya enak, lihat caranya dibawah ini.

Bahan-bahan : Tempe dan Bumbu serbaguna

Tempe Mendoan

Category:Indonesia

Tempe ini jadi makanan kesukaan keluarga, sebagai camilan disore hari atau saat buka puasa.

Bahan:
• 150 gr tepung beras
• 50 gr tepung sagu (tapioca)
• 250 ml air
• 300 gr tempe
• 5 helai daun bawang, iris kasar
• minyak goreng
Haluskan:
• 1 sdm ketumbar
• 5 btr kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kencur
• 125 cc santan
• 1 sdt garam
Pelengkap:
• 10 bh cabai rawit
Cara membuat:
1. Iris tipis tempe (kira-kira 1/2 cm)
2. Campur jadi satu bumbu halus, tepung sagu dan tepung beras, cairkan dengan santan dan air sampai agak cair, masukan daun bawang.
3. Celupkan setiap potong tempe ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan selagi hangat dengan cabai rawit.
Catatan : Tempe Mendoan berasal dari Banyumas dan Purwokerto, berbentuk lembaran dan dibungkus daun. Jika menggunakan tempe jenis ini, goreng setengah matang saja.
Untuk 15 potong

Membuat Tempe (Homemade Tempe)

Rendam selama 24 jam, 1 kg kedelai untuk membuat tempe

Tempe makanan tradisonal yang sehat ini perlu ragi khusus untuk membuatnya. Perlu kesabaran dan mengikuti langkah-langkah pembuatannya dengan teliti, sehingga dalam waktu sekitar 2 atau 3 hari akan menghasilkan tempe dengan sukses. Lihat Video proses pembuatan tempe disini.

Cara pembuatan tempe step by step :
1. Rebus Kacang kedelai selama 30 menit.
2. Rendam kedelai selama 24 jam (semalam) dengan air rebusan ditambah air bekas cuci beras.
3. Buang kulitnya dengan cara diremas-remas, dalam air mengalir.
4. Rebus kedelai selama 30 menit sampai matang.
5. Tiriskan kedelai sampai suhunya turun, skitar 30°C
6. Buat campuran ragi : 2 sdm Tepung Tapioka/Sagu + 1 sdt ragi tempe (aduk rata)
7. Taburi Kedelai dengan campuran ragi tempe diatas
8. Masukkan dalam plastik zip dan lubangi dengan tusuk sate atau garpu. dengan jarak sekitar 2 cm
9. Simpan kedelai untuk fermentasi pada suhu ruang ( 25-30°C ) selama 2 hari. Setelah lebih dari 24 jam, tusuk kembali plastik tempe agar udara lebih banyak masuk kedalam proses fermentasi.
Biarkan tempe bebas bernafas, jangan tumpuk plastik, agar proses fermentasi sempurna.
1 Kg kedelai menghasilkan 1,35 kg tempe. (4 plastik zip, masing2 350 gr). Selamat membuat dan menikmati tempe hasil buatan sendiri.

Ragi tempe, gunakan sesuai takaran.

Bersihkan kedelai, buang semua kulit arinya sampai bersih betul.

Didihkan kedelai setelah dibersihkan dari kulit arinya

Air akan berbuih saat kedelai di didihkan

Tiriskan kedelai setelah di rebus 30 menit

Kedelai ditaburi ragi tempe, dan diamkan sebentar sebelum di bungkus

setelah 24 jam, jamur tempe akan menutupi kedelai

1 kg Kedelai menghasilkan 4 bungkus tempe

Penampang dalam tempe