Bingka Pumpkin

Labu Pumpkin segar

Kalau sudah musim Pumpkin seperti saat ini, harga labu pumpkin sangat murah, satu kilo hanya Fr 200 atau sekitar 20.000 rupiah saja perkilonya. Yuk bikin kue dengan bahan yang sedang murah ini...

Pagi ini buat Bingka Pumpkin untuk dibawa sebagai snack acara pengajian sore nanti. Kebetulan didapur masih punya Labu parang (pumpkin) yang sudah di kukus.

Kue lembut dengan taxture padat, tidak terlalu manis dan rasa gurih dari santannya begitu nikmat membelai lidah.

BAHAN :

450 gram labu manis, kukus kemudian haluskan

400 ml santan (saya pakai 1 kaleng santan cair)

5 butir telur

200 gram tepung terigu self rising

200 gram gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt Bubuk kayu manis 

Topping :

Wijen putih

CARA MEMBUAT :

Panaskan oven pada suhu 170°C, olesi loyang dengan mentega kemudian alasi dengan Kertas Baking, Sisihkan.

Mixer telur dan gula pasir, sampai berwarna pucat dan gula larut. (kecepatan sedang, 8 menit).

Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu, santan, garam, bubuk kayu manis. Angkat dari mixer dan masukkan labu parang, aduk rata dengan spatula.

Tuang dalam loyang dan taburkan wijen hingga rata. Bakar selama 45 - 50 menit hingga kue matang dan permukaan kuning kecoklatan.
Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Masukkan ke kulkas sebelum dipotong, agar irisan kue lebih rapi.

Bingka Pumpkin 

Kalau ingin dicetak dalam loyang cupcake, 1 resep diatas bisa menghasilkan 24 cups

Bingka dalam oven

Bingka Pumpkin fresh from the oven

Bingka pumpkin dalam loyang cupcake

Talam Pumpkin

Kue Talam Pumpkin (Talam Labu Parang) ini enak sekali, lembut  manis dan gurih. Terasa sekali labu parangnya. Kue lebih enak dimakan setelah didinginkan semalam dikulkas, texturenya jadi lebih padat.

Resep dibawah ini untuk 21 cups (ukuran kue mangkuk)

Bahan Lapisan bawah :

500 gr  pure labu parang (pumpkin pure)
75 ml santan kental
70 gr tepung terigu
½  sdt garam
3 sdm gula pasir

Bahan Lapisan atas :

350 ml santan kental
40 gr tepung terigu
50 gr gula pasir

½  sdt garam

Cara Membuatnya :

Panaskan steamer, masukkan mangkuk untuk wadah talam, kukus sebentar agar kue tidak lengket.

Lapisan bawah : Aduk pure pumpkin dengan santan, tepung terigu, garam dan gula pasir sampai rata dan halus.

Masukkan 1,5 sendok makan adonan kedalam mangkuk sampai 3/4 tinggi mangkuk, lanjutkan sampai adonan habis.

Kukus selama 15 menit.

Lapisan atas : Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata dan saring.

Tuang Adonan lapisan atas kedalam mangkuk talam pumpkin, lanjutkan mengukus selama 15 menit. Hingga kue masak.

Snack tradisional enak sebagai teman minum teh

Simpan di kulkas  selama 2 jam sampai talam set dan bisa dikeluarkan dari mangkuk. Hidangkan sebagai teman minum teh.
Dibawah ini gambar langkah-langkah pembuatan Talam Pumpkin.

Aduk rata adonan bagian bawah, masukan sebanyak 3/4 tinggi mangkuk

Aduk rata adonan bagian atas.

Saring adonan bagian atas  

Simpan di kulkas selama 2 jam agar talam set dan bisa dikeluarkan dari mangkuk

Pumpkin Pure

Musim gugur biasanya ditandai dengan panen labu parang (pumpkin). Pasar dan supermarket dibajiri berbagai jenis pumpkin dengan harga cukup murah. Beberapa event juga menggunakan pumpkin sebagai hidangan utamanya. Misalnya : Halloween dan Thanksgiving. Inilah saatnya membuat sendiri pumpkin pure yang lebih sehat.
Pilih Sugar Pumpkin yang rasanya manis dan warna isinya orange. Kulitnya berwarna agak kecoklatan.
Orang Perancis menyebutnya : Citrouille
Pumpkin mentah seberat 3,2 kg ini menghasilkan pure sebanyak 2,4 kg
Lihat langkah-langkah dibawah ini untuk cara mudah membuat pumpkin pure.
Panaskan Oven 170°C, cuci dan belah dua pumpkin.

Belah dua pumpkin dengan pisau, buang biji dan seratnya

Simpan di loyang dengan dilapisi kertas baking dan cover dengan kertas baking

Panggang dalam oven 170°C selama 45 menit

Pumpkin setelah di panggang, kulitnya lembut.

Isi pumpkin sudah matang dan lembut

Pindahkan isi pumpkin dengan sedok

Pure pumpkin siap di blender.