Rengginang

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		1 kg (70 buah)

Description:
Cemilan iseng berbentuk kerupuk tradisional berbahan dasar beras ketan ini banyak disukai orang. Kadang bikin kangen saat tidak tinggal di tanah air. Yuk buat didapur sendiri.

Ingredients:
1 kg beras ketan, dicuci bersih, rendam 1 jam
5 sendok teh garam
300 ml air mendidih
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt terasi

Directions:
1.Rendam beras ketan selama 3 jam. Angkat, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai ketan setengah matang.
2.Masukkan bawang putih, terasi, dan garam ke dalam air mendidih, aduk-aduk sampai larut. Masukkan ketan, masak sampai air meresap habis dalam ketan.
3.Lalu pindahkan ketan sudah berbumbu tadi ke dalam dandang, kukus selama 25 menit sampai matang. Angkat, keluarkan ketan dari dandang.
4.Selagi ketan masih panas, cetak tipis-tipis dengan menggunakkan cetakan bundar berdiameter 4 cm. (gunakan tatakan gelas)
5.Jemur di bawah panas terik matahari, bolak balik ketan sampai benar-benar kering merata.
6.Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng rengginang di sambil disiram-siram minyak dengan sutil. Goreng sampai rengginang mekar dan renyah. Angkat, tiriskan. Simpan dalam toples kedap udara.
Hasil : Rengginang mentah 820 gram
Setelah digoreng 1050 gram
Tips : Agar rengginang dapat mekar dengan sempurna, saat menggoreng gunakan minyak goreng yang sudah panas.

Pie Tee

Category:
Style:		Other
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		40 cups

Description:
Ingat di KL suka makan Pie Tee (Top Hats) ini di Resto Chicken Rice. Kebetulan ada teman yg meminjamkan cetakannya. Akhirnya uji coba didapur. Berhasil sukses... seneng bisa makan pie tee dirumah.

Ingredients:
Kulit / mangkuk pie tee
1 cup tepung terigu (all purpose flour)
1/4 cup tepung beras
1 1/4 cup air
1 telur (kocok lepas)
1/2 sdt garam
Minyak goreng untuk menggoreng

Isi dan topping :
1 sdm margarine
3 buah wortel
10 buah buncis
100 gr ayam filet
1 sdm bawang putih (parut halus)
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa (chicken stock)
sedikit air
Topping :
Bawang goreng
Cabe merah (iris)
Saus sambal bangkok

Directions:
Membuat Kulit :
campurkan terigu, tepung beras, telur, garam dan air, aduk rata dan saring. Pindahkan kedalam gelas agar mudah merendam cetakan kedalam adonan.
Siapkan panci sup yang kecil, isi dengan minyak goreng sampai cetakan pie tee terendam penuh. Panaskan minyak dan cetakan dalam minyak panas. Masukan cetakan dalam adonan sampai terendam 90% pastikan cetakan terselubungi oleh adonan dan segera goreng dalam minyak panas, goyangkan cetakan agar kulit mudah lepas, bantu dengan sumpit untuk melepaskan kulit pie tee. Goreng hingga kuning kecoklatan dan garing.
Isi :
Iris wortel, buncis dan ayam filet.
Tumis bawang putih halus dalam margarine, dan masukkan bahan isi, tambahkan garam, penyedap rasa dan sedikit air, masak 5 menit sampai matang.
Isi kulit pie tee dengan bahan isi matang dan garnish dengan bawang goreng, cabe merah dan saus sambal bangkok.

Rempeyek

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Vegetarian
Servings:		480 gram (70 pcs ukuran 1 sdm)

Description:
Rempeyek atau kerupuk dari tepung beras yang dibumbui dan ditambah kacang tanah ini enak sekali. Krispi, renyah, gurih dan bumbunya terasa.

Ingredients:
150 gr tepung beras
1 sendok makan putih  telur
8 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya dan di iris)
250 gr kacang tanah, dipotong dua dan sangrai sebentar.

Option :  100 gr kacang lentil kecil atau kacang hijau, rendam 2 jam (sebagai pilihan isi)

1 sdt garam
400 gr santan (dalam kaleng / box)
150 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
1 sdt Bawang putih parut
1 sdt ketumbar
2 cm kencur


Directions:
Campur bumbu halus, tepung beras, santan, daun jeruk, garam dan air, aduk rata. Tambahkan telur aduk rata.
Panaskan minyak goreng dengan api kecil sampai sedang, ambil 1 sendok makan adonan, tambahkan kacang tanah dan tuang kedalam wajan anti lengket, pada waktu menggoreng adonan minyak harus panas betul, setelah itu kecilkan api setelah rempeyek sudah terapung, supaya tidak hangus. Goreng sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan.

Bahan-bahan untuk membuat Rempeyek Kacang Tanah

Siomay Ikan

Category:		Meat & Seafood
Style:		Other
Special Consideration:		Kids
Servings:		2 porsi

Description:
Siomay ini rasanya lembut, enak dan kenyal. Bagi yang tidak menemukan tukang siomay disekitar rumah, coba deh.. pasti gak bakal nyari si tukang siomay lagi..

Ingredients:
100 gram ikan tenggiri fillet, blender halus
50 gram udang kupas, blender agak kasar
50 gram fillet dada ayam blender halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
3 tangkai kucai, diiris halus (saya pakai daun bawang)
1 1/2 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh minyak wijen
1 putih telur
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
75 gram tepung sagu tani
100 ml air es
8 lembar kulit wonton
bahan sambal:
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
225 ml air
1 sendok teh air jeruk limau

bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting, di buang bijinya, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih utuh, direbus
1/2 sendok teh terasi, dibakar
4 sendok teh gula merah
3/4 sendok teh garam


Directions:
Campur ikan, udang, ayam, bawang putih, kucai, kecap ikan, minyak wijen, putih telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Sendok adonan kedalam kulit wonton dan masukan dalam cucing.
Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang.
Sambal, rebus air, bumbu halus, dan kacang. Masak diatas api sedang sambil diaduk sampai matang dan kental. Angkat.
Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
Sajikan siomay dengan sausnya.

Kroket Keju

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		30 potong

Description:
Snack gurih ini sesuai untuk orang eropa karena terbuat dari kentang dan keju sebagai bahan utamanya.

Ingredients:
800 gr kentang kukus (haluskan) saya pakai 325 gr Mash potato yg dicairkan dengan 600 ml air panas.
500 gr susu cair
120 gr terigu
200 gr keju cheddar
2 sdm margarine
1 sdt pala bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdm garam
2 sdm parutan bawang putih
2 sdm irisan daun bawang
Untuk lapisan :
2 butir telur (kocok lepas)
100 gr tepung terigu
200 gr tepung panir

Directions:
Tumis bawang putih dan daun bawang dalam margarine sampai harum, tambahkan susu cair dan terigu, aduk dan masak sampai kalis.
Masukkan kentang, lada halus, pala dan garam, masak hingga kalis dan aduk rata, angkat.
Bentuk bulat panjang, pipihkan dan isi dengan 1 potong keju cheddar, tutup dan rapikan.
Gulingkan ke tepung terigu, kemudian ke telur dan terakhir kedalam tepung panir. Goreng dengan api sedang sebentar, sampai kuning keemasan.