Tuesday, August 19, 2014

Biji dan Bunga Pala (homemade)

Dari Panen buah pala, biji dan bunga pala bisa dimanfaatkan untuk bumbu masak didapur. Caranya mudah sekali, cukup mengeringkan dalam suhu ruang atau dijemur dibawah sinar matahari beberapa hari.

Potong buah pala dan pisahkan bijinya
Keringkan biji pala utuh selama 24 jam dalam suhu ruang, dan pisahkan bunganya dari bijinya
Jemur dibawah matahari selama 2 hari, atau biarkan terbuka dalam suhu ruang 4 hari, sampai kering
Pisahkan bunga pala dari bijinya dan simpan dalam wadah tertutup untuk bumbu masak bunga pala.
Buka cangkang biji pala, dan simpan bumbu masak biji pala ini dalam wadah tertutup.

Saturday, August 2, 2014

Manisan Pala

Mudik Lebaran ke Kampung halaman suami di Banten, pas panen buah pala. Buahnya yang banyak dan sudah menguning matang menggoda untuk dipetik. Lumayan dapat 1 Kg. Sampai dirumah buahnya dibuat manisan pala, biji dan bunganya dikeringkan untuk bumbu dapur.
Metik buah Pala. 

Dibawah ini resep dan cara membuat manisan buah pala untuk 1 Kg
Buah Pala

Bahan :
1 Kg buah pala (kupas dan belah dua, sisihkan bijinya)
1 kg gula pasir
50 gram garam
Air untuk merebus dan melarutkan garam dan gula

Cara membuatnya :
1. Rebus buah pala yang sudah dikupas dan diambil bijinya dalam air mendidih selama 3 menit. Matikan api dan angkat.
2. Larutkan garam dengan 1 liter air dalam panci, rendam pala yg sudah direbus tadi selama 2 jam. Tiriskan. Iris / bentuk Pala sesuai keinginan.
3. Larutkan 1 Kg gula pasir dengan 500 ml air dalam panci, masak sampai gula larut. Matikan api dan angkat. Rendam pala yang sudah ditiriskan dalam larutan gula selama 2x24 jam.
4. Tiriskan, pala bisa dijemur 24 jam bila ingin Manisan Pala kering. Larutan gula perendam pala simpan dalam botol, menjadi sirup rasa pala yang nikmat.
Selamat mencoba

Biji Pala dan bunga pala
Rebus selama 3 menit
Rendam dalam air garam selama 2 jam
Iris buah pala membentuk kipas
remdam dalam larutan gula selama 2 hari

Manisan Pala basah siap dinikmati

Tuesday, July 22, 2014

Selai Nanas

Selai buah Nanas biasanya dibuat pada saat menjelang lebaran untuk isi kue Nastar.
Resep dibawah ini saya buat untuk Selai Nanas sekitar 530 gram

Bahan :
1 buah Nanas segar (sekitar 1,5 kg)
300 gr gula pasir
1 batang kayu manis
6 buah cengkih
sedikit garam

Cara membuatnya :
Kupas kulit nanas, potong, dan haluskan dengan cara diparut atau dengan food prosessor.
Masak nanas parut dalam panci dengan cengkih dan kayu manis sampai airnya berkurang, tambahkan dengan gula pasir dan garam, masak sekitar 20 menit sampai kental dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, simpan dalam wadah untuk isi nastar.

Nanas segar 1,5 kg
Nanas Setelah dikupas menjadi 991 gram
Parut atau haluskan Nanas
Masak Nanas parut bersama kayu manis, cengkih dan  gula
Selai Nanas Setelah matang 
Berat selai 537 gram

Thursday, July 10, 2014

Selai Srikaya ( coconut egg jam )

Selai Srikaya 
Selai Srikaya yang diolesi dalam roti tawar, atau roti panggang, nikmat disantap sebagai sarapan atau snack saat berbuka puasa maupun untuk selingan saat sahur.
Pembuatan Selai Srikaya ini mudah, cepat dengan bahan sederhana. Dalam 10 menit selai siap disajikan.

Bahan-bahan
Resep untuk membuat sekiar 300 gram Selai

Bahan :
4 butir kuning telur
45 gram gula pasir
45 gram gula merah iris halus (sy pakai 1 buah ukuran kecil)
200 ml santan (sy pakai santan kara dalam box tetrapack)

Cara membuat Selai Srikaya
Cara membuatnya :
Campur gula pasir, gula merah dan santan, masak dalam panci dengan api kecil, sampai gula larut. matikan api.
Aduk kuning telur dalam mangkuk, campur dengan beberapa sendok larutan santan hangat dari panci, aduk rata. Campur adonan kuning telur kedalam panci santan, masak dalam api kecil sampai mengental. Matikan api. Angkat sajikan bersama roti tawar.
Selamat mencoba ya. 

Touge Goreng


Tumisan ini sederhana dan mudah sekali buatnya, dalam waktu 15 menit siap disajikan. Cocok untuk menu sahur bulan Ramadhan.

Bahan :
1 bungkus indomie (ambil mie nya saja, rebus 3 menit sampai matang)
1 cup tauge, cuci bersih
3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih (iris tipis)
1 batang daun bawang (iris)
1 cabai merah besar, 1 cabai hijau besar. (iris tipis)
1 buah tahu putih (potong dadu)
2 sendok makan Tauco
1 sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam

Cara Membuatnya :
Tumis bawang merah dan putih, sampai harum. Masukkan cabai merah dan hijau, aduk. Masukkan tauge, mie, tauco, garam dan kaldu ayam, aduk rata. Terakhir masukkan Tahu putih dan daun bawang. Matikan api dan sajikan hangat.

Kreasi Dapur Iis Sukendar

Kreasi Dapur Iis Sukendar

Hasil dari Dapur