Urap Sayuran

BAHAN:
250 gram touge, dibuang akarnya lalu rebus
100 gram daun singkong rebus
100 gram kangkung rebus
100 gram bayam rebus
20 buah kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
1 butir kelapa muda, parut kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar
3 cm kencur
1 sendok teh asam jawa
3 sendok makan air
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. Aduk terus di atas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. Tuangkan air. Aduk kembali sampai bumbu menyerap.
Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.
untuk 8 porsi